便秘なオナカに、この乳酸菌が威力を発揮!
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   腸内細菌の仲間たち  善玉菌 vs 悪玉菌
16種類の乳酸菌
 ストレプトコッカス・
  サーモフィラス
スイス産チーズ ●炭水化物を分解して
  乳酸を作る

●形が連鎖球菌
  (ストレプトコッカスの意味)
●この4つでヨーグルトが
  作られる
●乳酸発酵のスターターでも
  ある
◆日本のヨーグルトの
   スターター

◆ホモ乳酸発酵
  (乳酸のみが生成される)

◆比較的高温で発酵

◆チーズ、バター、漬物製造とも
  関連

◆ヨーグルトはこれに大量の
  砂糖を加え、5〜6倍に薄め
  飲食し、原料は脱脂粉乳
 ストレプトコッカス・
  クレモリス
デンマーク産
バター
 ストレプトコッカス・
  フェーカリス
酸敗乳など
 ストレプトコッカス・
  ラクティス
人間の腸管
 など
 ラクトバチルス・
  ブルガリカス
ヨーグルト ●棹菌
  (バチルスは細長の意味)

●乳を分解して乳酸を作る
●6はアメリカに多い乳酸の元●耐酸性が強い。酸度が高まる
 ラクトバチルス・
  アシドフィルス
腸管由来
 ラクトバチルス・
  カセイ
 ラクトバチルス・
  デルブルツキイ
酒もろみなど
 ラクトバチルス・
  アラビーノスス
ふすま麹など ●9は多糖類のアラビノースを分解する。
  アラビノースはゴム、結核菌、松、杉などに見出され人間には
  吸収できない

●14を中心に高熱発酵のグループ
                                
●乳酸(ラクトの意味)

●棹菌  (バチルスは細長の意味)
10  ラクトバチルス・
  カウカシクス
ケフィール
11  ラクトバチルス・
  ラクテイス
ケフィール、
 チーズ
12  ラクトバチルス・
  ライシュマニ
たくあん漬け糠
13  ラクトバチルス・
  ムシカス
葉タバコ
14  ラクトバチルス・
  サーモフィルス
ヨーグルトなど
15  ラクトバチルス・
  プランタルム
酪農品など
16  ロイコノストック・
  メゼンテロイデス
野菜酸味漬け
 など
●ショ糖からデキストリンを生成●多形核(ロイコノストックの意味)●球菌
24種類の酵母
 サッカロマイセス・セリビジェー ●球菌 ・・ 清酒、ビール、パンに使う
 サッカロマイセス・パストリアヌス ●酵母の野生種 ・・ ビールを苦くし、不快なニオイを与えるが
               ワインに使うと美味を生む
 サッカロマイセス・インタメディウス ●酵母の野生種 ・・ ビールに入っても不快をもたらさず、
                アルコール発酵は微弱
 サッカロマイセス・バリドウス ●野生種 ・・ ビールの醸造に大敵で濁らせる
 サッカロマイセス・エリプソイデウス ●ぶどう酒の中核酵母 ・・ ぶどうの皮に由来
 サッカロマイセス・マリ リスラー ●リンゴ酒の酵母 ・・ 良い味の元
 サッカロマイセス・マンシュリカス ●コーリャン酒の酵母
 サッカロマイセス・フォルデルマニ ●ジャワのアラック酒由来 ・・ アルコール発酵が強い
 サッカロマイセス・ペーカー ●ペイカ(ベトナムの酒)由来
10  サッカロマイセス・シアシング ●シャオシン酒由来
11  サッカロマイセス・ピリフォルミス ●しょうが酒由来
12  サッカロマイセス・アナメンシス ●サトウキビ由来 ・・ ベトナムの酒の醸造に使い、
                 アルコール発酵が強い
13  サッカロマイセス・
      カウティラギノースス
●ケフィーア(コーカサスの酸乳)由来
14  サッカロマイセス・アワモリ ●沖縄のアワモリ由来
15  サッカロマイセス・バタタエ ●八丈島のイモ酒由来
16  サッカロマイセス・コレアヌス ●朝鮮のコウジ由来
17  サッカロマイセス・ロブストウス ●サトウキビ由来 
18  サッカロマイセス・
     カールスベルゲンシス
●カールベルヒ下面酵母1号の別称 ・・ 酵母の定番
19  サッカロマイセス・モナセンシス ●18の仲間で2号 ・・ 定番
20  サッカロマイセス・マルキシアヌス ●イヌリン(キクやアスパラガスの根にあたる多糖類)を発酵する
21  チゴサッカロミセス・マヨール ●醤油に由来
22  サッカロマイセス・ラクティス ●ケフィーア由来 ・・ 乳酸を発酵する
23  サッカロマイセス・ルクシー ●リンゴ酒、ぶどう酒、醤油の醸造に使う
24  ハンゼヌーラ・アノマーラ ●野生種、ビールや酒の醸造を邪魔する
 
  乳酸菌酵母分泌物?  乳酸菌との違い  腸内細菌の仲間たち  善玉菌vs悪玉菌
  16種類の乳酸菌と24種類の酵母  腸内環境とニオイの関係
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便秘解消堂 店長 タバタ ナオ
    
タバタナオ
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